Midenizi “Peynir Etmeniz” Gereken 15 Peynir Çeşitleri

Kaç çeşit peynir vardır?

Mavi peynir, kaşar peyniri, sert peynir, tuzlu peynir, delikli peynir.

Daktilolar bile dünyadaki tüm farklı peynir türlerini yazmaktan bıkardı.

Ve en iyi kısım

Yine de birçoğunu unutmayı başarabilirlerdi.

Bu konu çok yoğun.

Ancak, onu aşmanın benzersiz bir yolunu bulduk.

İnternette bulamayacağınız bir sınıflandırma yöntemi.

Evet!

Süt çeşitlerine göre peynir çeşitleri.

uyarılmış mı? Başlayalım o zaman. (Peynir çeşitleri)

Süt kaynağına göre peynir çeşitleri?

Göre Vikipedi, en belirgin 9 süt üreten hayvan vardır.

Bunlardan sadece manda, inek, koyun ve keçi peynir yapımında kullanılmaktadır.

Peynir üretiminde her bir sütün küresel payını hesaplamak çok zordur; ancak, bir şey kesindir.

Bunun için en yaygın kullanılan süt inek sütüdür.

Peynir yapımı için en iyi sütün taşıması gereken birkaç özellik vardır. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill ve Grotta Del Fiorini gibi en iyi peynir üreticileri kesinlikle şunları kullanır:

• Lezzet; Taze bir tada sahip olmalıdır. Mutlaka tatlı veya tuzlu değil ama son derece orijinal ve taze.
• Pastörizasyon seviyesi; Çok fazla pastörize edilmemelidir. 170oF'nin üzerindeki herhangi bir şey çok iyi değil.
• Maliyet: Ne çok pahalı ne de ucuz kalitede olmalıdır.
• İşleme: Temiz ve hijyenik işlemden geçmelidir.

O halde peynir listemize başlayalım. Her peynir çeşidini üzerindeki kelimeleri ve kelimeleri okumadan anlamanızı kolaylaştırdık. (Peynir çeşitleri)

İnek peyniri çeşitleri

Şimdi, bu sütü peynir üretimi için en çok arzu edilen günlük yapan nedir?

İlk olarak, beslenme açısından dengelidir.

İkincisi, bol miktarda mevcuttur.

İşte inek sütünden yapılan en iyi peynirler. (Peynir çeşitleri)

1. çedar

Muhtemelen dünyanın en popüler peyniri olan bu peynir, İngiltere'nin Somerset kentindeki Cheddar köyünden geliyor.

Yaşına göre tadı değişir.

Hafif veya genç kaşar peyniri 2-3 aylık, pürüzsüz bir dokuya ve kremsi bir tada sahiptir.

Orta irilikte, 5-8 aylık, pürüzsüz bir dokuya ve orta keskin bir tada sahiptir.

Olgun veya keskin kaşar peyniri 9-16 ay arasında olup, sert ve ufalanan keskin, asidik bir tada sahiptir.

Renk, eklenen gıda boyasına bağlı olarak beyazdan turuncuya değişebilir. Genellikle, sarımsı-turuncu yapmak için annatto eklenir. (Peynir çeşitleri)

Çedar ne kadar beyazsa, ineğin zayıf bir diyetle beslendiğini o kadar fazla gösterir.

Göre USDA, 100g çedar peyniri aşağıdakileri içerir.

Kalori	393 kcal
Yağ	32.14g
Protein	25g

İşte 100 yıllık bir fabrikada çedar peynirinin nasıl üretildiğini gösteren bir video.

En iyisi için?

Ayrıca kalsiyum, sodyum ve fosfor gibi faydalı eser miktarda mineraller içerir. Üst burgerlerde dilim olarak kullanılabilir, makarnaya eklemek için raklet eritilir ve kişlerde rendelenir. (Peynir çeşitleri)

2. Camembert

Bu beyaz peynir, Fransa'nın Normandiya kentindeki Camembert kasabasına ev sahipliği yapmaktadır. Türüne göre çiğ veya pastörize inek sütünden yapılabilir.

Peynirin Camembert olarak adlandırılabilmesi için en az 10 cm çapında olması ve %22 oranında yağ içermesi gerekir.

Yumuşak, akıcı bir dokuya sahiptir ve dairesel iksirler halinde yapılır. 4-5 haftaya kadar yaşlanır, bu da mantarın onu tamamen sarması için uygun bir zaman verir.

Başlangıçta tamamen beyazdır, ancak olgunluğa erişmesi için zaman verildikçe kenarlarında kahverengi tonlar oluşmaya başlar. Keskin, keskin bir kokuya sahip kremsi, cevizli ve mantarlı bir tada sahiptir. (Peynir çeşitleri)

Camembert ne kadar olgunlaşırsa o kadar kremsi olur.

İşte 100 gr'ın besin detayları.

Kalori	250 kcal
Yağ	21.43g
Protein	17.86g

En iyisi için?

Oda sıcaklığında en iyi tadı. Kraker ve dilimlerin üzerine yayarak tüketebilirsiniz. Ayrıca salatalarda, eritilmiş ve sandviçlerde kullanılır.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Peynirin kralı Parmesan iki nedenden dolayı böyle anılır.

1. Dünyanın en pahalı peynirlerinden biridir.
2. Dünyanın en eski peyniri (normalde 2 yıl, bazıları 10 yıl olgunlaştı)

Bu sert, sarı peynir Kuzey İtalya'dan gelir ve tanecikli bir dokuya sahip meyveli bir tada sahiptir. Parçalanmayı ve doğranmayı sever. (Peynir çeşitleri)

Altında korunuyor DOP Durum (peynirin sadece menşeinden gelebileceğini doğrulayarak), peynir İtalya'nın en büyük ihracatlarından biridir. Dünyada sadece 329 fabrika Parmesan peyniri üretiyor.

Tek bir tekerlek peynir (Food Insider) üretmek için 131 galon süt gerekir - bu nedenle yüksek fiyat. İşlem sırasında 19 gün boyunca salamura edilir.

Aşağıda 100 g Parmesan'ın sunduğu şeyler var. (Peynir çeşitleri)

Kalori	392 kcal
Yağ	25 g
Protein	35.75 g
karbonhidratlar	3.22 g

En iyisi için?

Parmesan peyniri güçlü bir tada sahiptir ve nadiren tek başına tüketilir - makarna ve pizza üzerine rendelenir, kurabiye yapmak için hamurla karıştırılır ve güveç veya salataların üzerine serpilir. (Peynir çeşitleri)

4. Brie

Camembert'in kuzeni Brie, Fransız Meaux kasabasından geliyor ve aynı dokuya sahip; Yumuşak ve kremsi, çiğnenebilir kabuk.

Ama farklar nelerdir?

Brie daha büyük bir tahta kutu içinde paketlenir, daha yüksek yağ içeriğine sahiptir (%29'ye karşı %22) ve olgunlaşması Camembert'e göre daha uzun sürer. Ayrıca rustik bir tada kıyasla daha ince bir tada sahiptir. (Peynir çeşitleri)

100g Brie şunları içerir:

Kalori	357 kcal
Yağ	32.14 g
Protein	17.86 g

En iyisi için?

Özellikle Fransa'da insanlar onu salatalarda ve bifteklerde eriterek veya karamelize elma veya bal ile çiğ olarak kullanırlar.

Sarımsaklı ekmek veya kızarmış dilimlerle tadını çıkarın. Üzüm ve kırmızı şarapla da lezzetli bir şekilde kombinleyebilirsiniz. (Peynir çeşitleri)

5. Mozarella

Geleneksel olarak Mozzarella manda ile yapılırken, günümüzde yaygın olarak inek sütü ile yapılmaktadır.

Yarı yumuşak bir peynir olarak kabul edilen en iyi İtalyan peyniridir ve Fransa, Almanya, Finlandiya ve Yunanistan gibi peynir seven ülkelerin farklı yerlerinde çedar peyniri ile kafa kafaya gider.

Mozzarella peynirinin farklı türleri vardır; Kimisi 6 kimisi 12 diyor.

Ancak, diyelim ki güvende olmak için 10'un üzerinde.

İşte en popülerleri:

• Taze mozzarella: Sütlü bir tada sahiptir, çok yumuşak bir dokuya sahiptir ve zeytinyağı ile salatalarda veya sadece kahvaltı/öğle yemeğinde tüketilir.
• Mozarella di Bufala: Manda sütünden yapılmıştır (mozzarella yapımında kullanılan geleneksel süt). Biraz tatlı.
• Füme mozzarella peyniri: özü anladın, değil mi? Kestane, kızılağaç ve vişne gibi talaşlar sigara içmek için kullanılır ve kahverengimsi kabuklu pişmiş bir tat verir.
• burrata: Sadece krema ve stracciatella ile karıştırılmış sıcak mozzarella peyniri. Dilimlediğinizde, zengin, akıcı bir krem ​​peynir elde edersiniz.
• Seri üretim: Bu, çoğu bakkalda gördüğünüz kurutulmuş katmanlı peynirdir. Serttir ve en çok pizza, makarna ve lazanyada kullanılır. Tadı biraz tuzlu.

Bu peynirin birçok çeşidi olduğu için mozzarella peynirine tek bir tat vermek zordur. Bununla birlikte, çiğnenebilir bir doku ile sütlü, taze ve hafif asidik olarak kabul edilebilir. (Peynir çeşitleri)

Geleneksel İtalyanlar eldiven giyerek Mozzarella yapmanın bir yolu olmadığını iddia ederler.

Kısa ömürlüdür, normalde iki ila dört hafta arasındadır. Özgün tadı ve kremsiliğini kaybettiği için buzdolabında uzun süre saklanmasını önermiyoruz. yaklaşık 2 hafta süren krem.

İşte tablo:

Kalori	321 kcal
Yağ	28.57 g
Protein	17.86 g
karbonhidratlar	3.57 g

6. Gouda

Gouda peyniri tüketmiş olabilirsiniz ama bunun Hollanda'dan geldiğini biliyor muydunuz? Adı Gouda'dır çünkü geleneksel olarak Gouda olarak adlandırılan şehirde satılmaktadır (ve hala satılmaktadır).

Bu yarı sert peynir, yıllandırma süresine bağlı olarak farklı bir tada sahiptir:

• Genç: 4-10 haftalık
• Olgun Gouda: 16-18 haftalık
• Eski Gouda: 10-12 aylık

Young Gouda yumuşaktır ve biraz tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle en iyi sandviçler, ekmek ve krakerler için kullanılır.

Ripe Gouda, şaraplar ve burgerler için ideal olan tuzlu ve cevizli bir tada dönüşür.

Old Gouda lezzetli bir zenginliğe sahiptir ve özellikle salatalarda veya Şiraz gibi şaraplarla servis edilir.

Gouda'yı saklamanın en iyi yolu kullanmaktır. esnek saklama kapakları veya vakumlu kapaklar kullanarak tabaklarda/kaselerde kullanın. (Peynir çeşitleri)

100g Gouda peyniri şunları içerir (USDA verileri):

Kalori	419 kcal
Yağ	42.86 g
Protein	33.33 g

En iyisi için?

Bu peynir çeşidi çorba, sandviç, kiş ve makarna gibi tüm eritilmiş peynir yemeklerinde kullanılabilir.

7. Emmentaller

Tom & Jerry çizgi filmlerindeki delikli peyniri fark ettiyseniz elinizi kaldırın!

Bu Emmentaler peyniri. (Peynir çeşitleri)

Emmental peynirinin yaklaşık %80'ini üreten İsviçre bölgesinden gelir; ABD'de İsviçre peyniri olarak da anılır.

Pürüzsüz dokusu, sarı rengi ve meyvemsi tadı ile en ikonik özelliği, depolama sürecinde bakterilerden CO2 üretimi sonucu oluşan deliklerdir.

Toptancının eline geçene kadar yaklaşık 8-10 ay eskir. (Peynir çeşitleri)

Food Insider, 80-100 cm çapıyla dünyanın en büyük peyniri olarak adlandırıyor.

İşte nasıl yapıldığı, saklandığı, işlendiği ve tadı nasıl.

Ondan iyi miktarda protein alırsınız:

Kalori	393 kcal
Yağ	32.14 g
Protein	28.57 g

Aynı zamanda dünyanın en sahtekar peyniridir, bu nedenle gerçek Emmental peyniri her zaman kabuk üzerinde bir referans numarası ve bir logo ile gelir (büyük bir parça keserseniz). (Peynir çeşitleri)

En iyisi için?

İyi erime özelliğinden dolayı ağırlıklı olarak peynir fondü, çizburger/sandviç ve güveçte kullanılır. (Peynir çeşitleri)

koyun peyniri çeşitleri

Dünyada çok fazla süt üretmedikleri için pek çok koyun peyniri çiftliği göremezsiniz.

Ama burada bir yakalama var! (Peynir çeşitleri)

Bir galon inek sütü size yarım kilo peynir verir.

Bir galon koyun sütü size üç kilo peynir verir.

O kadar zengin.

Geleneksel koyun peyniri yapan insanlar yaptıklarıyla gurur duyar.

Ah, kendimizi kaptırmayalım. gelelim konuya :p

Koyun sütü peyniri yüksek oranda tereyağı içerir ve keskin tadı ile tanımlanır. Keçi veya inek sütünden daha fazla laktoz ve mineral içerir.

Ayrıca, yağ kürecikleri daha küçüktür, bu da onların sindirimini kolaylaştırır ve bu nedenle yüksek kolesterole sahip olma olasılıkları daha düşüktür. (Peynir çeşitleri)

En iyi koyun sütü peyniri çeşitleri şunlardır:

8. Pecorino Romano

2000 yıl öncesine kadar İtalya'nın köylerine kadar uzanan bu sert, soluk ve tuzlu peynir, doğal lezzeti ve ufalanan dokusuyla hala değer kazanıyor. (Peynir çeşitleri)

En eski peynirlerden biridir ve yaşlanma süresine göre üç çeşittir:

• Fresk: 30 gün yaşlandırılmış
• Yarı stajyonato: bir yıldan az
• Stagionato: 24-36 ay

Yaşlandıkça daha tuzlu, sert ve ufalanan olur. Birçok kişi Stagionato Pecorino'yu çok güçlü buluyor ve tek başına kullanıma uygun değil. rendelenmiş makarna veya soslara eklenebilir.

Dilin üzerine konan bir Pecorino parçasından uygun bir tat çemberi akar.

İlk başta, dünyevi, ufalanan bir tadın nihai gelişmişliğini yeniden kazanmadan önce hemen tuzlu bir tada dönüşen bir ceviz ipucu verir. (Peynir çeşitleri)

İşte beslenme tablosu:

Kalori	393 kcal
Yağ	32.14 g
Protein	28.57 g
karbonhidratlar	3.57 g

En iyisi için?

Bu, makarna, pizza, çorba ve köfte gibi yemekler için harika bir rendelenmiş peynir seçeneğidir. Ayrıca sebze ve patateslerin üzerine muhteşem bir şekilde serpilebilir.

Kabuğu çok sıkı olmasına rağmen, yahnilere/çorbalara lezzet arttırıcı olarak eklenir.

Pecorino ve Parmesan

İnsanlar genellikle Pecorino'yu Parmesan ile karıştırma eğilimindedir. İkisi de farklı. (Peynir çeşitleri)

Pecorino %100 koyun sütünden, Parmesan ise inek sütünden yapılır. Parmesan'dan daha yumuşaktır ancak birkaç ay içinde Parmesan'a göre sertliğe ulaşır.

Karşılaştırıldığında, daha açık bir renge ve daha hafif bir tada sahiptir. (Peynir çeşitleri)

9. Rokfor

Dünyanın en iyi mavi peynirlerinden biri olan Rokfor, Fransa'dan geliyor ve yerel olarak “Peynir Kralı” olarak anılıyor. (Peynir çeşitleri)

Mavi damarları, tıknaz dokusu ve cevizli, tuzlu tadı ile ünlüdür. Rokfor, Fransa'nın mağaralarında bulunan doğal bir küftür.

Peynire mavi rengini vermek için hazırlık sırasında peynire ihtiyaç olarak çeşitler (genellikle penicillium roqueforti) eklenir; peynir mayası ve bakteri kültürü diğer ikisidir.

Kalıp sihrini gerçekleştirmeye başlamadan önce soluk sarı bir renge sahiptir. Genel olarak, kalıbın paketlendikten sonra peynir çarkından yayılması yaklaşık 1-2 ay sürer.

1-3 ay daha yaşlanmaya bırakılır, bu da toplam yaşlanma süresini 5-6 aya çıkarır.

Videoda nasıl yapıldığını çok güzel anlatıyor. (Peynir çeşitleri)

Kalori	357 kcal
Yağ	32.14 g
Protein	17.86 g

En iyisi için?

Daha çok soslarda ve salatalarda kullanılır, ayrıca kraker ve tost üzerine sürülür veya zengin olduğu kadar şaraplarla da tüketilir.bal tadımı. (Peynir çeşitleri)

10. Manchego

İspanya'yı peynir tartışmalarının dışında tutmak zor. (Peynir çeşitleri)

Bu yarı sert peynir, orta İspanya'nın La Mancha bölgesinden gelir ve koyun sütünün meyveli özünü, çarkı kaplayan kalıptan aldığı tatlılık ve baharatlılık ile bütünleştirir.

Diğer bir ayırt edici özelliği ise balıksırtı kabuğudur ve Manchego olarak adlandırılabilmesi için en az 2 ay olgunlaşması/yaşlanması gerekir.

Meksika'da da yapılmasına rağmen, geleneksel İspanyol tarifine çok az benzerlik gösteriyor. Meksika'da inek sütü ile yapılır ve sadece 2 hafta bekletilir, bu nedenle yumuşak ve kabarıktır.

Bu uyumsuzluktan dolayı İspanyol peynirciler peynirlerinin adının paylaşılmasına izin vermezler ve peynire bir ad verilir. Korumalı Menşe Adı. (Peynir çeşitleri)

Kalori	429 kcal
Yağ	35.71 g
Protein	25 g
karbonhidratlar	3.57 g

En iyisi için?

Manchego mükemmel bir şekilde erir ve esas olarak empanada yapmak için kullanılır ve yumurta yemekleri.

keçi peyniri çeşitleri

Keçiden yapılan peynir daha yumuşaktır ve genellikle inek sütünden daha fazla protein ve yağ içerir. Piyasada birçok düşük kaliteli koyun peyniri çeşidi vardır ve bu da müşterilerin dikkatini bir şekilde bu türe çekmiştir.

İşte denemeniz gereken üç tane. (Peynir çeşitleri)

11. beyaz peynir

Feta, keçi ve koyun sütü kombinasyonuyla veya tek başına koyun sütüyle yapılır. (Peynir çeşitleri)

Yunanistan topraklarına aittir ve beyaz rengi, ufalanan, yumuşak dokusu ve hafif tadı ile ayırt edilir. Genellikle dilimler halinde yapılır.

Beyaz peynir için minimum olgunlaşma süresi salamurada 2 aydır, ancak farklı üreticiler tarafından farklı zamanlarda - dolayısıyla farklı türlerde - yaşlandırılmıştır.

Bazıları akıcı ve kremsiyken, diğerleri daha olgun, sert ve keskindir. (Peynir çeşitleri)

100 gr beyaz peynir şunları içerir:

Kalori	286 kcal
Yağ	21.43 g
Protein	17.86 g
karbonhidratlar	3.57 g

En iyisi için?

Dilimlenmiş elma, şeftali, mango, üzüm gibi meyve salatalarına; Zeytinyağında marine edilir veya ızgarada yenir.

12. Bucheron

Fransa'nın Loire Vadisi'nden gelen bu peynir, taze, geniş meralarla zenginleştirilmiştir, yarı yumuşak bir kıvama sahiptir ve kütüklerde yapılır.

Aslında, renk kahverengi olsaydı, insanlar onu ahşap kütüklerle kolayca karıştırırdı. Merkez kireçli iken kabuk ölçekli bir desene sahiptir.

Sütün elde edildiği keçilerin diyeti, peynirin lezzetinin belirlenmesinde hayati bir rol oynar; ama genel olarak mantar notaları ile topraksı, narenciye aromasına sahiptir.

İşte bir marş kullanarak evde keçi peyniri yapmak için basit bir tarif, kevgirve biraz tuz.

Kalori	250 kcal
Yağ	21.43 g
Protein	14.29 g
karbonhidratlar	3.57 g

13. Valençay

Valencay, taze keçi sütü ile yapılan bir Fransız peyniridir. Bu peynir, ayırt edici bir özelliği olan kesik bir piramit şeklinde yapılır.

Peynir hazırlandıktan sonra uçuk beyazdan sarıya dönüyor ama mavi-siyah rengini nasıl alıyor?

Aslında sebze külü ile kaplanır ve sanayi mağaralarında 4-5 gün dinlenmeye bırakılır. 4-5 gün daha uygun kültürle kaplandıktan sonra buruşuk mavi-siyah kıvamına yani son şekline dönüşür.

Bir efsane bu peynirin şeklini açıklıyor - Napolyon, Mısır'da yendikten sonra piramit şeklindeki Valencay peynirinin tepesini dilimledi.

Yumuşaktır ve taze olduğunda sitrik bir tada sahiptir - bu zamanla fındıksı bir tada dönüşür. 2 aydan fazla yıpranmaz.

manda peyniri çeşitleri

Manda sütü, daha fazla yağ içerdiğinden inek sütünden daha kalın ve kremsidir. İşte iki çeşit manda sütü peyniri.

14. Caciotta

Bu yarı yumuşak beyaz peynir İtalya'da üretilir ve değerlenir. İnek ve koyun sütü de yapılsa da biz sadece manda versiyonundan bahsedeceğiz.

Yaklaşık 2 aylık ve tatlı, kremsi bir tada sahiptir. Çok ilginç bir şekilde, kırmızı biber, soğan veya otlar gibi farklı malzemelerle tatlandırılmıştır.

Fabrikalarda nihai ambalajlamadan önce en az bir ay yaşlandırılmalıdır. Bu peynirin mükemmel olgunlaşması için %75-85 nem gereklidir.

100 g Caciotta peyniri içerir:

Kalori	357 kcal
Yağ	28.50 g
Protein	24 g
karbonhidratlar	1.14 g

En iyisi için?

Caciotta peyniri omletlere, kişlere ve turtalara nefis bir katkı olabilir.

15. Bölme

Süzme peynir veya Paneer, Hint alt kıtasının temel gıda maddesidir. Sade, baharatlı veya salamura yapılır. Sütlü bir tada sahip yumuşak ve jet beyaz renklidir.

Paneer'deki iyi miktarda karbonhidrat, onu uygun bir temel gıda yapar. Aslında Hindistan'ın yoksul bölgeleri onları dışarıdan satın almak yerine evde hazırlıyor ve çocuklarını onunla besliyor.

Bu suş hakkında akılda tutulması gereken şey, erimemesi ve yaşlanmamasıdır. Bazı insanlar Paneer'i hafif ve bu nedenle baharatlı ve seçilmiş bir çeşit olarak görür.

Fabrikalarda küp, teneke ve dilimler halinde üretilmekte ve daha sonra dünyanın dört bir yanına taşınmaktadır.

Kalori	343 kcal
Yağ	26.9 g
Protein	19.1 g
karbonhidratlar	6.1 g

En iyisi için?

En iyi pane yemekleri Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta ve Paneer Tikka Masala'dır.

Şal

Ülkenizden birçok peynir çeşidini kaçırmış olabileceğimizi biliyoruz.

Öyleyse neden yorumlar bölümünde bize onlar hakkında ping atmıyorsunuz, böylece onları blogumuza dahil edebiliriz.

Mutlu tezahüratlar!

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için.