7 Zerdeçal İkamesi: Kullanım Nedeni, Tadı ve Meşhur Tarifler

Bazı baharatlar mutfağımızın vazgeçilmezidir çünkü ikili bir rol oynarlar: hem renk katmak hem de güzel bir tat vermek.

Sadece lezzet katan biberler veya yemeğe renk katan gıda boyası gibi değil.

Bu tür çift işlevli baharatlardan biri, her baharat mağazasında bulabileceğiniz zerdeçaldır.

Ancak bugün zerdeçalın kendisini tartışmak yerine zerdeçal ikamelerini tartışacağız.

Öyleyse, zerdeçal alternatiflerinin her birinin tat, renklendirme ve sağlık yararları açısından ne kadar işe yaradığını tartışalım. (Zerdeçal İkamesi)

Benzer Tat için 7 Zerdeçal İkamesi

Alerjiniz olduğu veya olmadığı için zerdeçal tarifinizde ilk tercihiniz olmayacaksa, aşağıdaki yedi alternatifi deneyebilirsiniz.

Öyleyse her birini tanıyalım. (Zerdeçal İkamesi)

1. kimyon

Pek çok kişi “Zerdeçal yerine kimyon kullanabilir miyim?” diye soruyor. Cevap evet çünkü lezzet açısından kimyon ikamesi en yakın ikamedir gibi sorular sorar.

Orta Doğu ve Hint alt kıtasına özgüdür, dünyanın en çok yönlü ve hazır baharatlarından biridir. Yenilebilir kısım, popüler olduğu tohumlardır.

Size benzer bir tat verdiği için yemek pişirmede en iyi zerdeçal ikamesidir. (Zerdeçal İkamesi)

Neden kimyon?

• Zerdeçalı anımsatan dünyevi tat
• Zerdeçal benzeri aroma verir
• kolayca ulaşılabilir
• Ucuz

Zerdeçal yerine kimyonu kullanmanın dezavantajı

• Yemeğinize sarı-turuncu bir renk vermez.

Kimyon yerine zerdeçal kullanabilecek en iyi tarifler

• Baharatlı Lamba Elle Parçalanmış Erişte
• Kimyon, çorbalar için en iyi zerdeçal ikamesidir. (Zerdeçal İkamesi)

Besin Değerleri Karşılaştırması

Kimyon	Zerdeçal
Enerji	375 kcal	312 kcal
Protein	17.81	9.68 g
yağlar	22.27	3.25 g
karbonhidratlar	44.24	67.14 g
lif	10.5	22.7

kimyon aroması

• Biraz acılık ve tatlılık ile sıcak, dünyevi

• Kimyon tohumlarına benzer şekilde, kimyon hafif ılık, topraksı bir tada sahiptir. (Zerdeçal İkamesi)

kimyon nasıl kullanılır

• Bütün veya öğütülmüş kimyon tohumlarını eşit miktarda zerdeçal ile değiştirin. (Zerdeçal İkamesi)

2. Topuz ve Biber

Paprika gerçekten farklı kırmızı biberlerin bir kombinasyonu olarak adlandırılabilir. Tatları ateşliden hafif tatlıya kadar değişir. Renk kırmızı, ama çok baharatlı değil.

Mace, hindistan cevizi tohumunun kurutulmuş çekirdeğinden elde edilen aromatik altın kahverengi bir baharattır. (Zerdeçal İkamesi)

Neden topuz ve kırmızı biber karışımı?

• Topuz ve kırmızı biberin doğru kombinasyonu zerdeçal tadıyla eşleşecektir.

Zerdeçal yerine topuz ve kırmızı biber kullanmanın dezavantajı

• Renk zerdeçalın verdiğinden farklı olacaktır.

Zerdeçal için topuz ve kırmızı biberin yerini alacak en iyi tarifler

• Topuz ve kırmızı biber karışımı, turşu için en iyi zerdeçal ikamelerinden biridir. (Zerdeçal İkamesi)

Topuz	Kırmızı biber	Zerdeçal
Enerji	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Protein	6 g	14 g	9.68 g
yağlar	36 g	13 g	3.25 g
karbonhidratlar	49 g	54 g	67.14 g
lif	21 g	35 g	22.7

Tatmak için çörek ve kırmızı biber

• Mace keskin ve baharatlı bir tada sahiptir. Öte yandan kırmızı biberin tadı keskindir ve kırmızı biberi oluşturan biberlerin sıcaklığına göre sıcaklığı değişir.

Topuz ve kırmızı biber nasıl kullanılır?

• Her iki bileşen de baharatlı olduğu için ½ miktar zerdeçal iyidir.

Bilginiz için

1 ons = 4 yemek kaşığı (toz)

1 yemek kaşığı = 6.8 gr

2 yemek kaşığı taze doğranmış zerdeçal köksapı = ¼ ila ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal (Zerdeçal İkamesi)

Benzer Renk için Zerdeçal İkameleri

3. Hardal Tozu

Zerdeçal tozunun yerini ne alabilir? Burada zerdeçalın renklendirici özelliğinden endişe ediyorsanız, hardal tozundan başka bir şey değildir.

Hardal tozu, hardal tohumlarının öğütülmesi ve tohum kabuğunun süzülerek arkasında ince bir toz elde edilmesiyle elde edilir.

Köri için en iyi zerdeçal ikamesidir çünkü renk hakkında daha fazla endişe duyarsınız.

Bununla birlikte, hardal tozunun ticari ambalajı, kahverengi hardal tohumları, beyaz hardal tohumları, biraz safran veya bazen zerdeçalın bir kombinasyonudur. (Zerdeçal İkamesi)

Neden hardal tozu?

• Hardal tozunun en güzel yanı size zerdeçaldan istediğiniz rengi vermesidir.
• Astım ve zatürreye karşı savaşmaya yardımcı olur. (Zerdeçal İkamesi)

Zerdeçal yerine hardal tozu kullanmanın dezavantajı

• Hardal tozu, zerdeçal kadar istenen sağlık yararlarını sağlamayacaktır.
• Zerdeçal için En İyi Tarifler Hardal Tozu
• turşu
• Keskin bir tat elde etmek için et
• Hardal ezmesi (genellikle sosisli sandviçlerde kullanılır)

Besin Değerleri Karşılaştırması

Hardal tozu	Zerdeçal
Enerji	66 kcal	312 kcal
Protein	4.4 g	9.68 g
yağlar	4 g	3.25 g
karbonhidratlar	5 g	67.14 g
lif	3.3 g	22.7

hardal tozu aroması

• Yemeğinize keskin bir ısı verir. Başka bir deyişle, taze bir aroma ile güçlü ve keskin bir lezzet.

Hardal tozu nasıl kullanılır?

• En çok salata sosunda kullanılır
• Peynir ve krema sosları
• Kıyılmış sığır eti ekleyin

4. safran

Safran, safran çiğdeminin çiçeklerinden elde edilen dünyanın en pahalı baharatıdır. İplik adı verilen çiçeklerin stigma ve stilleri safranı yapan şeydir.

Bu iplikler kullanıma alınmadan önce kurutulur.

Oldukça ilginç. Zerdeçal ve safrana birbirinin ikamesi denir: zerdeçal safranın yerini alır ve bunun tersi de geçerlidir.

Neden safran?

• Yemeğinize zerdeçal ile aynı rengi vermek istiyorsanız, tereddüt etmeden safran yerine zerdeçal kullanın.

Zerdeçal yerine safran kullanmanın dezavantajı

• çok pahalı
• Biraz daha tatlıdır, bu nedenle zerdeçalın acı ve topraksı tadıyla uyuşmayabilir.

Zerdeçal için safranın yerini alacak en iyi tarifler

İşte ünlü Amerikalı şef ve restoran işletmecisi Geoffrey Zakarian'ın tavsiyesi.

Onun gerçek tavsiyesi, Safran zerdeçal ve kırmızı biber karışımı ile. Ama tersine, zerdeçal yerine iki katı safran koyabiliriz.

Besin Değerleri Karşılaştırması

Safran	Zerdeçal
Enerji	310 kcal	312 kcal
Protein	11 g	9.68 g
yağlar	6 g	3.25 g
karbonhidratlar	65 g	67.14 g
lif	3.9 gr (Diyet)	22.7

safran aroması

• Safran ince bir tada sahiptir; Farklı insanlar onu farklı tanımlar.
• Ya çiçeksi, keskin ya da bal gibi.

safran nasıl kullanılır

• ½ çay kaşığı zerdeçal yerine 10-15 tutam safran kullanın.

5. Annatto Tohumları

Zerdeçal ile aynı rengi arıyorsanız, annatto tohumları başka bir iyi seçenektir.

Annatto tohumları, Meksika ve Brezilya'ya özgü achiote ağacından elde edilen bir gıda boyası maddesidir.

Gıdalara sarı veya turuncu renk katar.

Neden annatto tohumları?

• Yemeğe zerdeçal gibi sarı-turuncu bir renk verin.
• Diyabet, ateş, ishal, mide ekşimesi, sıtma ve hepatitte faydalıdır

Annatto'yu zerdeçal yerine kullanmanın dezavantajı

• Zerdeçalın faydalarını ve lezzetini arıyorsanız tavsiye edilmez.

Zerdeçal için annatto'nun yerini alabilecek en iyi tarifler

• Herhangi bir pirinç veya köri tarifi.

Besin Değerleri Karşılaştırması

Annatto	Zerdeçal
Enerji	350 kcal	312 kcal
Protein	20 g	9.68 g
yağlar	0	3.25 g
karbonhidratlar	60 g	67.14 g
lif	3 g	22.7

annatto tadı

• Tatlı, biberli ve biraz cevizli.

Annatto nasıl kullanılır?

• Miktarın yarısı ile başlayın ve aynı miktara kadar artırın.

Benzer Sağlık Faydaları için Zerdeçal İkameleri

6. Zencefil

Zencefil, zerdeçal için başka bir yakın ikamedir. Zerdeçal gibi kökleri baharat olarak kullanılan çiçekli bir bitkidir.

Zencefil, taze haliyle, en yakın taze zerdeçal ikamesidir.

Neden zencefil?

• Zerdeçal ile aynı aileden olduğu için, anti-inflamatuar ve anti-kanser gibi zerdeçal ile benzer sağlık yararları vardır.
• Kolayca kullanılabilir. Hemen hemen her mutfakta bulunur.

Zerdeçal yerine zencefil kullanmanın dezavantajı

• Zerdeçalın aksine, çoğunlukla toz halinde bulunmaz.
• Yemeğinize turuncu-sarı bir tat vermez

Zerdeçal için zencefilin yerini alabilecek en iyi tarifler

• Çorba, zencefilin zerdeçalın yerini alabildiği yemeklerden biridir.

Besin Değerleri Karşılaştırması

Zencefil	Zerdeçal
Enerji	80 kcal	312 kcal
Protein	1.8 g	9.68 g
yağlar	0.8 g	3.25 g
karbonhidratlar	18 g	67.14 g
lif	2 g	22.7

Zencefil aroması

• Keskin, baharatlı, keskin tat.

Zencefil nasıl kullanılır?

• Aynı miktarı kullanın. Zerdeçal için hem taze hem de toz sarımsak kullanılabilir. Ancak taze zerdeçal için taze sarımsak kullanmak daha iyidir ve bunun tersi de geçerlidir.

7. Köri Tozu

Hindistan alt kıtasındaki herhangi bir evde bulunan en yaygın baharattır.

Köri tozu zerdeçal, biber tozu, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişnişin bir kombinasyonudur ve düşük ila yüksek konsantrasyonlarda bulunur.

Neden köri tozu?

• Diğer baharatlarla birlikte zerdeçalın kendisini içerir
• Size birden fazla baharatın sağlık yararlarını verir
• hemen hemen aynı rengi vermek

Zerdeçal yerine köri tozu kullanmanın dezavantajı

• Farklı baharatların bir karışımı olduğu için yemeğinize zerdeçal ile tam olarak aynı lezzeti vermez.

Zerdeçal için köri tozunun yerini alabilecek en iyi tarifler

• acılı yumurta
• Bakliyat

Besin Değerleri Karşılaştırması

Köri tozu	Zerdeçal
Enerji	325 kcal	312 kcal
Protein	13 g	9.68 g
yağlar	14 g	3.25 g
karbonhidratlar	58 g	67.14 g
lif	33 g	22.7

köri tozu tadı

• Eşsiz lezzet çünkü hem tuzlu hem de tatlı baharatlar onu oluşturuyor. Isı yoğunluğu kullanılan biber miktarına bağlıdır.

Köri tozu nasıl kullanılır?

• 1 çay kaşığı zerdeçal yerine ½ veya ¾ çay kaşığı köri tozu yeterlidir.

Sonuç

Zerdeçalınız bittiyse veya zerdeçal yerine bir alternatif arıyorsanız, benzer bir tat için kimyon, topuz ve kırmızı biber karışımı kullanın. Yemeğinizde benzer bir turuncu-sarı renk için hardal tozu, safran veya annatto tohumları kullanın; Son olarak, zencefil ve köri tozu, size benzer sağlık yararları sağlayabilecek en iyi zerdeçal ikameleridir.

Tarifinizde zerdeçal alternatifini kaç kez kullandınız? Nasıl çalıştı? Aşağıdaki yorum bölümünde bize bildirin.

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için.