6 Ekonomik Safran İkamesi + Baharatlı Paella Pirinç Tarifi ile Tek Rehber

Safran muadili aranıyor tek sebep BUDGET. Evet! Safran, şüphesiz mutfaklarda bulunması en pahalı baharattır.

Çok pahalı olduğu için, dünyanın en efsanevi baharatı olarak da adlandırılır çünkü bir KG Safran için sadece yaklaşık 10,000 $ ödemeniz gerekir. Bu çok büyük değil mi?

Safran neden bu kadar pahalı? Lezzet, talep veya başka sebeplerden dolayı mı? Araştırma sonucunda bunun sebebinin safran veriminin düşük olması olduğunu öğrendik. (Safran İkamesi)

"Bir çiçek sadece 0.006 gram safran verir, bu da onu pahalı bir baharat yapar."

Peki safran yerine hangi ekonomik otlar kullanılabilir?

Safran İkamesi veya Değiştirmeleri

Safran için bir ikame ararken, üç şeyi göz önünde bulundurmalısınız:

1. safran aroması
2. safran baharatı
3. safran rengi

Bir tutam = 1/8 ila 1/4 çay kaşığı safran tozu

İplik ve toz olmak üzere iki formda mevcuttur, tüm safran ikamelerini kontrol etmenizi sağlar:

Safran Tozu İkamesi:

Safran için önerilen bazı ikameler şunlardır:

1. Zerdeçal:

Ünlü bir baharat olan zerdeçal, zencefil ailesine aittir. En çok tavsiye edilen safran ikamelerinden biridir ve vicdansız tüccarlar, eklendiğinde tabaklara benzer sarımsı bir doku sağladığı için gerçek Safran'ın yerine satarlar. (Safran İkamesi)

Zerdeçal ve Safran ikame olarak tavsiye edilir, ancak o kadar benzer değildirler.

• Zerdeçal ve Safran'ın farklı aileleri vardır: Safran çiğdem çiçeği ailesinden, Zerdeçal ise zencefil ailesinden elde edilir.
• Safran ve Zerdeçal farklı bölgelere aittir: Safran, Zerdeçalın bir Hint bitkisi olduğu Girit'e özgüdür.
• Zerdeçal ve Safran Farklı Tatlara Sahiptir: Safran aroması hafif ve hafiftir, Zerdeçal ise Safran'dan keskin ve serttir. (Safran İkamesi)

Bu nedenle Zerdeçal'ı Safran ile değiştirirken miktarı göz önünde bulundurmalısınız.

Ünlü Amerikan Şef Geoffrey Zakaria'nın mükemmel bir safran aroması için formülü:

onu aldın mı?

Benzer tat ve doku için safranı Zerdeçal ile değiştirin:

1/4 çay kaşığı zerdeçal + 1/2 çay kaşığı kırmızı biber = 1/8 ila 1/4 çay kaşığı Safran kullanın

Ayrıca zerdeçalın yemeklerde ve gıda maddelerinde kullanımı Safran'a göre oldukça ekonomiktir. Zerdeçalın kilosu fiyatını sorarsanız cevabınız için bilmelisiniz ki Zerdeçal iki şekilde satılmaktadır.

Biri kök, diğeri toz halindedir. Zerdeçal köksapı olarak da adlandırılan zerdeçal kökü, tozla karşılaştırıldığında daha saftır çünkü dükkan sahipleri genellikle onu gıda boyası ve diğer katkı maddeleri ile kirletir.

226 gram Zerdeçal yaklaşık 13 $ karşılığında satın alınabilir. (Safran İkamesi)

2. Gıda Boyası:

Belirli bir şey kullanmak istemiyorsanız ancak benzer bir lezzet elde etmek istiyorsanız, gıda rengi en iyi rolü oynayabilir.

Benzer bir safran dokusu ve rengi elde etmek için iki damla sarı gıda boyası ve bir damla kırmızı gıda boyası kullanın. (Safran İkamesi)

3. Aspir:

Safran'ın en çok tavsiye edilen ve en iyi üçüncü alternatifi aspirdir. Aspir otu papatya ailesine aittir ve çoğunlukla aspir yağı yapımında kullanılır. (Safran İkamesi)

Aspirin daha çok Meksika Safranı veya Zofran gibi isimleri olduğunu biliyor muydunuz?

Ancak Safran olarak anılsa da tam olarak safran bitkisi gibi değildir.

Aspir baharatının keskin bir tadı yoktur. Ancak bulaşıklarda açık sarı ve turuncu bir doku elde edilmesi önerilir.

Aspir ve Safran arasındaki diğer bir fark, safranın çiçeğin stigmasından elde edilmesi, aspir ise papatya çiçeğinin kuru taç yapraklarından elde edilmesidir.

Öyle olsa bile, aspir safranın en ucuz alternatifi olabilir çünkü pound başına sadece 4 – 10 dolar tutuyor. (Safran İkamesi)

Aspir ve Safran ne kadar?

Değiştirmek için aşağıdaki formülü kullanın:

1 yemek kaşığı safran = 1 yemek kaşığı aspir

4. Kırmızı biber:

Başka bir baharat olan kırmızı biber de safrana mükemmel bir alternatif olarak bilinir. Baharat toz halinde bulunur ve capsicum annuum'un daha tatlı bitki çeşitlerinden elde edilir.

Bu bitkide farklı biber kombinasyonları bulabilirsiniz. Ayrıca mükemmel bir acı bibere alternatif.

Ancak safran yerine kullanıldığında zerdeçal ile karıştırılır.

Paprika ve Zerdeçal, mükemmel İspanyol Paella tarifini yapar. Tarif bu blogda aşağıdaki bölümlerde yer almaktadır.

5. Annatto:

Son fakat en az değil, annatto en ucuz Safran ikamesidir. Evet, safranın en pahalı baharat olduğu yerde, annatto en çok listelenen, ucuz baharatlardan biridir.

Biliyor musunuz? Annatto fakir adamın safranı olarak mı biliniyor?

Annatto aslında achiote ağacının tohumudur ve Güney ve Orta Amerika'da yetiştirilir. Annatto, hem safran baharatı hem de safran rengi için safran yerine kullanılması tavsiye edilir.

Ancak tohum halinde mevcut olduğu için ikame olarak kullanmadan önce birkaç hazırlık yapmanız gerekir. Bunun için,

• Öğüterek toz yapın
• or

• Yağ veya su ile hamur yapın

Annatto'nun tadı dünyevi ve misktir, bu da onu paella yemeklerinde safranın en iyi alternatiflerinden biri yapar.

6. Kadife çiçeği çiçekleri:

Kadife çiçeği bir kez daha safranın rengini en iyi değiştiren sarı yapraklı bir çiçektir. Marigold, ayçiçeği ailesine aittir ve Amerika'ya özgüdür.

Taze sarı dokusu nedeniyle birçok yemekte baharat olarak kullanıldığı gibi ot olarak da kullanılmaktadır. Kadife çiçeği baharatı yapmak için yaprakları güneşte veya fırında kurutulur.

Biliyor muydunuz: Kadife çiçeği baharatı İmaret safranı olarak bilinir.

En iyi sos oluşumu için Gürcü yemeklerinde kullanılır. Kadife çiçeği yaprakları da kurutulduğunda ve tabaklara döküldüğünde sarı bir renk verir. Bu nedenle, iyi Safran'ın ikamelerinden biri haline gelir.

Kadife çiçeği, çorbalar ve paella gibi pirinç yemekleri için en iyi safran ikamesidir.

7. Bir Web-Surfer Tarafından Kendin Yap safran ikamesi:

Bu tarifi kendi başımıza test etmedik, ancak birisinin benzersiz formülü ve bitkileri anlayan bir safran ikamesi yarattığı rastgele bir forumda bulduk.

Tüm kadınların harika mutfak cadıları olduğuna ve şifalı otlar ve baharatlarla nasıl deney yapılacağını bildiklerine inanıyoruz.

Bu nedenle, yardımcı olup olmadığını görmek için ekliyoruz:

Safran baharatı ve rengi Yedek = ½ TBS limon suyu + ¼ TBS kimyon + ¼ TBS tavuk suyu (toz) + 1 TSP Zerdeçal

Safran İkameleriyle Pişirme:

Burada safran yerine şifalı otlar ve baharatlar kullanarak lezzetli tarifler bulacaksınız.

Öyleyse, bankanızı bozmadan iyi yemek pişirmeye başlayalım:

1. Paella baharat tarifi:

Safran yerine bir tarif yapmak söz konusu olduğunda paella'nın en çok aranan sorgu olduğuna inanıyoruz.

Öyle olmalı, çünkü baharatlı taze paella tavadan çıktığında hayat inanılmaz hissettiriyor.

Safran paella pirinci yapımında çok önemli bir rol oynar, bu yüzden kesinlikle gereklidir. Peki ya Safran mevcut değilse veya bunu karşılayamıyorsanız?

Safran ile yapabileceğiniz paella tarifi:

İhtiyacınız Olan Temel Malzemeler:

malzemeler	Adet	Doku
Pirinç (Paella veya risotto)	300 gram	Çiğ
Tavuk göğsü	2 pound	kemiksiz/doğranmış
Deniz ürünleri karışımı	400 gram	Dondurulmuş
Zeytinyağı	2 çay kaşığı	marine etmek

Otlar ve Baharatlar ihtiyacınız olacak:

malzemeler	Adet	Doku
safran alt	Zerdeçal Kırmızı biber	¼ çay kaşığı ½ çay kaşığı	Pudra
Kırmızı biber	1 tatlı kaşığı veya zevke göre	Pudra
sarımsak	3 – 4 yemek kaşığı	Pudra
Siyah kağıt	1 çay kaşığı	Zemin
Tuz	tat için	Pudra
Soğan	1	Kıyılmış
kırmızı biber	1 çay kaşığı	ezilmiş
keklikotu	2 çay kaşığı	Kurutulmuş
Defne yaprağı	1	Yaprak
Maydanoz	½ demet	Kıyılmış
Kekik	1 çay kaşığı	Kurutulmuş
dolmalık biber	1	Kıyılmış

Pişirmek için:

malzemeler	Adet	Doku
Zeytin yağı	2 yemek kaşığı	Sıvı yağ
Tavuk stoğu	1 kuart	Sıvı

not: Herhangi birini kullanabilirsiniz kimyon tohumu alternatifi kuru kekik yerine.

İhtiyacınız Olan Araçlar:

A helikopter, hava geçirmez kapaklı orta boy bir kase, kaşıklar, paella tavası, buz çözme tepsisi

Adım Adım Yöntem:

Ocakta senden önce,

1. Doğranmış tavuğu orta boy bir kasede iki yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberle marine edin. Hava geçirmez bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.
2. Dondurulmuş deniz ürünlerini çözmek için, buz çözme tepsisi.
   Ondan sonra pişirmeye başlayın,

3. Ocağı orta dereceye ayarlayın ve üzerine paella tavası koyun. Pirinç, sarımsak ve kırmızı pul biberi ekleyip üç dakika daha karıştırmaya devam edin.
4. Diğer tüm baharatları tavuk suyu ve limon kabuğu rendesi ile ekleyip kaynamasını bekleyin.
5. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve güveci 20 dakika pişirin.
Bu 20 dakika boyunca:

6. Bir tavayı ocağın diğer tarafına orta ateşe koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve marine edilmiş tavuk pirzolalarını karıştırın.
7. Birkaç dakika sonra dolmalık biber ve sosis ekleyin ve malzemeleri 5 dakika pişirin.
8. Deniz ürünlerini ekleyin ve kararmaya başlayana kadar pişirin.
Şimdi son kısım, hizmet:

Pişmiş pirincinizi en üstte deniz ürünleri ve et karışımı olacak şekilde servis tepsisine yayın.

Eğlence!

Bu tarifi denedikten sonra safran ikamesi ile nasıl pişirildiğini ve tadında farklı bir şey hissettiyseniz aşağıya yorum yapmayı unutmayın.

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için.