Tarifinize Aynı Sıcaklığı ve Baharatı Verebilecek 6 Cayenne Biber İkamesi

Biber ve Cayenne Biber İkamesi Hakkında:

The acı biber (Aynı zamanda şili, şili biber, acı biberya da kırmızı biber), itibaren Nahuatl Şili (Nahuatl telaffuzu: [ˈtʃiːlːi] (dinlemek) ), dut-meyve gelen bitkilerin cins Kırmızı biber itüzümü ailesinin üyeleri olan, Solanaceae. Acı biber birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. baharat eklemek keskin 'ısı' bulaşıklara. Kapsaisin ve olarak bilinen ilgili bileşikler Capsaicinoids Acı bibere yutulduğunda yoğunluğunu veren maddeler mi yoksa topikal olarak uygulanır. Bu tanım teknik olarak içerse de dolmalık biber, ortak dilde genellikle iki ayrı kategoridir: dolmalık biber ve Şili biberi.

Acı biberin kökeni Meksika. Sonra colombiyalı değişimBirçok çeşitlerin acı biberin dünyaya yayılması, hem yemek hem de geleneksel tıp. Bu çeşitlilik, çok çeşitli çeşit ve çeşitlere yol açmıştır. Annuum türleriyle, glabriuskulum çeşitlilik ve New Mexico çeşidi grubu, ve türleri bakatum, çince, frütescen, ve tüylü.

Çeşitlerinin içinde büyümüş Kuzey Amerika ve AVRUPA hepsinin kaynaklandığına inanılıyor Capsicum annuum, ve beyaz, sarı, kırmızı veya mor ila siyah meyvelere sahiptir. 2016 yılında dünyanın ham yeşil biber üretimi 34.5 milyonu buldu. Ton, Çin'in yarısını üretiyor. (Acı Biber İkamesi)

Kökeni

Kırmızı biber meyveler yaklaşık MÖ 7,500'den beri insan diyetinin bir parçası olmuştur ve en eskilerinden biridir. ekili ürünler Amerika'da, biber yetiştirmenin kökenleri doğu-orta Meksika yaklaşık 6,000 yıl önce. Onlar ilklerden biriydi öz pollinating Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yetiştirilen ürünler.

Peru en fazla ekili olan ülkedir Kırmızı biber çünkü burası, Kolomb öncesi zamanlarda beş evcil hayvanın hepsinin çeşitlerinin tanıtıldığı, yetiştirildiği ve tüketildiği bir çeşitlendirme merkezidir. Bolivya, yabani türlerin en fazla çeşitliliğinin bulunduğu ülkedir. Kırmızı biber biber tüketilir. Bolivyalı tüketiciler iki temel biçimi ayırt eder: ulupikalar, dahil olmak üzere küçük yuvarlak meyvelere sahip türler C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, ve c. caballeroi yerel çeşitler; ve arivivis dahil olmak üzere küçük uzun meyveler ile C. bakatum Var. bakatum ve C chacoense çeşitler. (Acı Biber İkamesi)

Aynı miktarda kırmızı biber, aynı aşçı, aynı tarif - ama bu sefer kulaklarınızı kıpkırmızı yapıyor ve bir “gör-eee” sesi çıkarıyor.

Neden?

Çünkü bu sefer biber çeşitleri farklı.

KIRMIZI BİBER.

Ama ya tarifiniz onu birincil bileşen olarak gerektiriyorsa ve sizde yoksa? Elbette alternatifler ararsınız, değil mi?

Bugün tartışacağımız şey bu: kırmızı biber için olası ikameler.

Hadi başlayalım. (Acı Biber İkamesi)

Cayenne Pepper nedir?

Cayenne biber, yaygın olarak bulunan muadillerinin çoğundan daha sıcak olan bir Capsicum annum türüdür. İnce, uzun, ucu hafif kavislidir ve dik büyümek yerine gövdeden aşağı sarkma eğilimindedir. Sıcaklığı 30k ile 50k Scoville Isı Birimleri (SHU) arasında ölçülür.

Acı biber, adını Güney Amerika'da bulunan Fransız Gine'nin başkenti Cayenne'den almıştır.

Meksika, ABD, Afrika ve Hindistan'ın tropikal ve subtropikal bölgelerinde yetişir. (Acı Biber İkamesi)

Acı Biber vs. Biber Tozu

Piyasada satılan markalı paketlenmiş biber tozu saf öğütülmüş biber tozu değildir. Öyle olsa bile, farklı kırmızı biber çeşitlerinin bir kombinasyonu olurdu.

Öte yandan acı biber veya tozu, diğer çeşitlere göre çok daha acı olan saf bir biberdir. (Acı Biber İkamesi)

Cayenne Biber Besin Değerleri

Bir çay kaşığı acı biber 6 kalori enerjiye sahiptir;

0.3/2'ü çoklu doymamış yağlar olan 3 g yağ;

0.5mg Sodyum, 36.3mg Potasyum, 1g Karbonhidrat;

0.2 g protein ve günlük minimum A vitamini ihtiyacının %14'ü. (Cayenne Pepper Substitute)

Acı Biber Faydaları

• Bizi sağlıksız bakterilerden korumak için midede iyi bir pH seviyesini korur
• Sağlıklı mor çay kapsaisin içeriği neden olduğu için kansere yardımcı olabilir tümör hücreleri kendilerini öldürmek için.
• Anti-inflamatuar özellikleri ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca kullanabilirsiniz Oolong çayı kronik inflamasyonla savaşmak için.
• Vücut ısısını yükselterek soğukla ​​savaşmaya yardımcı olur.
• Kan basıncı seviyesini korur ve kanın pıhtılaşmasını önler
• Sindirime yardımcı olan tükürük üretimine yardımcı olur
• Vücut ısısını yükselttiği için, acı biber ikamelerinin tam olarak yapamadığı kilo kaybına da yardımcı olabilir. (Acı Biber İkamesi)

5 Cayenne Biber Yedekleri

Acı biber yerine ne koyabilirim?

Aşağıdaki liste bu merak edilen sorunun cevabıdır. v

1. Kırmızı Biber Tozu

Biber tozu veya öğütülmüş kırmızı biber, birbirinin yerine kullanılabilen terimlerdir.

Her evde bulunan en yaygın mutfak baharatıdır. (Acı Biber İkamesi)

Ancak satın aldığımız markalı biber tozunun belirli bir biber türünden yapılmadığını bilmek sizi şaşırtabilir.

Bunun yerine, tadı biraz değiştiren farklı biber türleri ve rezene tohumu tozu gibi bazı ek baharatlar eklenir.

Bu nedenle acı biber yerine acı biber tozu ilk tercihiniz olabilir. (Acı Biber İkamesi)

Bunun yerine Ne Kadar?

Biberlerdeki ısı faktörü bir üreticiden diğerine değiştiğinden, eşit miktarda denemek ve gerekirse daha fazlasını eklemek önemlidir. (Acı Biber İkamesi)

2. Biber Gevreği veya Tozu

Biber gevreği veya ezilmiş kırmızı biber gevreği, biberlerin kuru kavrulması ve öğütülmesiyle yapılır.

Tipik öğütülmüş biberlerin aksine, tohumlar içeride açıkça görülebilir. (Acı Biber İkamesi)

5-6 biber size bir çay kaşığı acı biber yapabilir.

Bunu bir ev hanımına veya herhangi bir şefe sorarsanız, aniden size biber tozunun normal biber tozundan çok daha fazla ısıya sahip olduğunu ve daha baharatlı olduğunu söyleyecektir.

Normal kullanımlar arasında pizza, makarna, spagetti vb.

Isısı göz önüne alındığında, pullar acı tozu için en iyi ikamelerden biridir. (Acı Biber İkamesi)

Bunun yerine Ne Kadar?

Aynı miktarla başlayın ve istenen lezzet elde edilene kadar yavaş yavaş ekleyin. (Acı Biber İkamesi)

3. kırmızı biber

Paprika gerçekten farklı kırmızı biberlerin bir kombinasyonu olarak adlandırılabilir. Tatları ateşliden hafif tatlıya kadar değişir. (Acı Biber İkamesi)

Renk kırmızı, ama çok baharatlı değil.

Acı biber yerine kırmızı biber koyarken önce cinsini bilmek gerekir.

Ayrıca kırmızı dolmalık biberlerin öğütülmesiyle elde edilen ve tabakları süslemek için kullanılan tatlı kırmızı biber de vardır.

Başka bir form, ya tek başına öğütülmüş acı biberden ya da benim dolmalık ve acı biberlerimden yapılan Chili'dir.

Acı bibere yakın tadı nedeniyle her ikisi de birbirinin yerine kullanılır, kırmızı biber yerine kırmızı biber kullanılır ve bunun tersi de geçerlidir. (Acı Biber İkamesi)

Bunun yerine Ne Kadar?

Cayenne Pepper, aynı miktarda veya biraz daha fazla olan Cayenne biberi için daha iyi bir ikame olabilir. Eşit miktarda başlayın ve damak tadınıza ulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin. (Acı Biber İkamesi)

S: Bir bibere ne kadar acı toz eşittir?

Ans: Bir ons taze acı biber, bir yemek kaşığı kırmızı toz bibere eşittir. (Acı Biber İkamesi)

4. Tabasco Sosu

Tabasco biber sosu gibi acı soslar, ana bileşenlerden biri olarak acı biber içerir ve bu da onları acıya iyi bir alternatif haline getirir.

Acı soslardaki diğer bileşenler arasında sirke ve tuz bulunur.

Besinsel faydaları, çay kaşığı başına 35 mg sodyum içerir.

Sadece 2500-5000 Scoville derecelendirmesi ile acı bibere hafif bir alternatif olarak adlandırılabilir.

Bu nedenle acı biber yerine Tabasco sosu da kullanabilirsiniz.

Bunun yerine Ne Kadar?

Tabasco biber sosu yakl. Acı biberden altı kat daha az yoğun olan ½ çay kaşığı öğütülmüş acı biberi 8 damla Tabasco ile değiştirmeyi deneyebilir ve gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

5. Tay Acı Biber (Bütün ve Kurutulmuş)

Tay biberleri, herhangi bir süpermarketin raflarında oldukça yaygındır.

Ezilmek veya öğütülmek yerine bütün olarak kurutulur ve çok sıcak ve lezzetlidir.

Hem tavada kızartma hem de sote yemeklerin yanı sıra bazı yemekleri süslemek ve süslemek için çok uygundur.

Acı biberlerden bile çok daha sıcaktırlar. SHU ölçeğindeki derecelendirmeleri 50,000 ila 100,000 arasındadır.

Bu nedenle, Tay biberi en iyi taze kırmızı biber ikamesi olarak sıralanabilir.

Bunun yerine Ne Kadar?

½ yemek kaşığı Tay biberi, ½ çay kaşığı yerine en iyi alternatif olabilir. Kırmızı biber.

Mutfak İpuçları

önce daima kesilmeye dayanıklı mutfak eldivenleri kullanın. kesim veya sebze veya meyveleri doğramak.

6. Goçugaru

Gochugaru, öğütülmeden veya ezilmeden önce güneşte kurutulan Kore kırmızı biberlerinin kaba öğütülmüş bir karışımıdır.

Tozlar ve pullar arasında bir dokuya sahiptir.

iyi,

Normal biber tozu kadar ince veya pul kadar kaba değil.

Gochugaru ile ilgili benzersiz olan şey, dumanlı tadıdır.

Sıcaklığı ağrı ile karşılaştırırsak çok daha az olduğunu söyleyebiliriz. SHU ölçeğinde sadece 1500 puana sahiptir.

Bunun yerine Ne Kadar?

Eşit miktarda başlayın, ardından istediğiniz tada ulaşana kadar miktarı kademeli olarak artırın.

Yukarıdaki liste ayrıntılı değildir. Dünyada yüzlerce çeşit biber var.

Ve hepsi yakın ikame değildir.

Örnekler arasında ancho, chipotle chili,

Biliyor musun?

Guinness Rekorlar Kitabı'na göre dünyanın en acı biberi Carolina Reaper'dır.

Sonuç

Baharatlı olmayan yiyecekler, özellikle baharatlı ve acı tadıyla bilinen ve yenen yiyecekler işe yaramaz. Acı biber acıdır, faydalıdır ve ikamesi zordur. Yine de yukarıdaki altı alternatif, en sevdiğiniz tarifin tadına zarar vermeyecek olanlardır.

Bu alternatiflerden hangilerini yemeklerinizde kullanıyorsunuz? Ve seçim kriterleriniz nelerdir? Aşağıdaki yorumlar bölümünde bizimle paylaşın.

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için. (Votka Ve Üzüm Suyu)