Mor Çay: Kökeni, Besinler, Sağlığa Faydaları, Çeşitleri, vb.

Siyah Çay ve Mor Çay Hakkında:

Siyah çay, ayrıca çevrildi kırmızı çay çeşitliliğinde Asya dilleri, bir türüdür Çay bu daha fazla oksitlenmiş göre Oolong, Sarı, beyaz ve yeşil çaylar. Siyah çay genellikle aroma olarak diğer çaylardan daha güçlüdür. Beş türün tümü, bitkinin yapraklarından yapılır. çalı (veya küçük ağaç) Camellia sinensis.

Türün iki ana çeşidi kullanılır - küçük yapraklı Çin çeşidi bitkisi (C sinensis Var. sinensis), diğer birçok çay türü için kullanılır ve büyük yapraklı Assam bitkisi (C sinensis Var. var.assamica'dır), son yıllarda bazı yeşil ve beyaz çaylar üretilmesine rağmen, geleneksel olarak ağırlıklı olarak siyah çay için kullanılmıştır.

İlk olarak Çin menşeli olan içeceğin adı (Çince: 紅茶), uygun şekilde işlendiğinde oksitlenmiş yaprakların rengi nedeniyle “kırmızı çay” anlamına gelir. Bugün, içki her yerde yaygındır. Doğu ve Güneydoğu Asyadahil olmak üzere hem tüketimde hem de hasatta Endonezya, Japonya, Kore ve Singapur. Benzer varyantlar da mevcuttur Güney Asyalı ülkeler.

Yeşil çay genellikle bir yıl içinde lezzetini kaybederken, siyah çay lezzetini birkaç yıl korur. Bu nedenle, uzun zamandır bir ticaret maddesi olmuştur ve sıkıştırılmış siyah çay tuğlaları hatta bir biçimi olarak hizmet etti fiili para in Moğolistan, Tibet ve Sibirya 19. yüzyıla kadar. (Mor Çay)

imalat

1. Hasattan sonra yapraklar ilk solmuş üzerlerine hava üfleyerek.
2. Daha sonra siyah çaylar iki yoldan biriyle işlenir, CTC (ezmek, yırtmak, kıvırmak) Veya Ortodoks. CTC yöntemi, yaygın olarak kullanılan yelpaze yaprakları veya toz dereceleri üretir. çay poşetleri ancak aynı zamanda BOP CTC ve GFBOP CTC gibi daha yüksek (kırık yaprak) kaliteler de üretir (daha fazla ayrıntı için aşağıdaki derecelendirmelere bakın). Bu yöntem, sürekli koyu renkli orta ve düşük kaliteli yapraklardan daha kaliteli bir ürün üretmek için verimli ve etkilidir. Ortodoks işleme, makinelerle veya elle yapılır. Kaliteli çaylar için el işlemesi kullanılmaktadır. Geleneksel işlemede kullanılan yöntemler çay türüne göre farklılık gösterse de, bu işleme tarzı, birçok uzman tarafından aranan yüksek kaliteli gevşek çay ile sonuçlanır. Çay yapraklarının tamamen oksitlenmesine izin verilir.

Ortodoks

Solmuş çay yaprakları, silindirik bir haddeleme tablası veya bir rotovan kullanılarak elle veya mekanik olarak ağır bir şekilde yuvarlanır. Döner tabla, yaprakların masa üstüne bastırıldığı büyük bir çay yaprağı hunisine eksantrik bir şekilde hareket eden çıkıntılı bir masa tablasından oluşur. İşlem, daha sonra sınıflandırılan, oksitlenen ve kurutulan bütün ve kırık yapraklar ve parçacıklardan oluşan bir karışım üretir. 1957'de Ian McTear tarafından yaratılan rotorvane (rotovane), ortodoks süreci kopyalamak için kullanılabilir. 

Rotovane bir burgu solmuş çay yapraklarını, yaprakları ezen ve eşit şekilde kesen bir kanatlı silindir içinden itmek, ancak işlemin yerini, çıkıntılı bir silindirin iç kısmı etrafında salınan bir konik silindirden oluşan boruah sürekli silindiri almıştır. Rotorvane, aynı boyuttaki kırık yapraklardan oluşan kırık ortodoks işlenmiş siyah çayı tutarlı bir şekilde çoğaltabilir, ancak tam yapraklı siyah çay üretemez. Geleneksel yöntemden kırılan yapraklar ve parçacıklar, fanlama veya toz dereceli çaylara daha fazla işlenmek üzere CTC yöntemine beslenebilir.

"Kes (veya ez), yırt, kıvır" (CTC)

1. 1930'da William McKercher tarafından geliştirilen bir üretim yöntemi. Bazıları tarafından, solmuş çay yapraklarının kıyılması yoluyla siyah çay üretmenin önemli ölçüde geliştirilmiş bir yöntemi olarak kabul edilir.^. Soldurulmuş çayı önceden kesmek için bir rotovanın kullanılması, CTC'ye beslenmeden önce yaygın bir ön işleme yöntemidir. CTC makineleri daha sonra yaprakları kesen ve çok ince parçacıklara ayıran yüzey desenlerine sahip ters dönen rotorların birkaç aşamasından geçirerek yaprakları rotovandan daha fazla parçalamaktadır.

1. Daha sonra, yapraklar oksitlenmiş kontrol altında sıcaklık ve nem. (Bu işleme aynı zamanda "fermantasyon" da denir; fermantasyon yer alır. Polifenol oksidaz proseste aktif olan enzimdir.) Oksidasyon seviyesi çayın tipini (veya “rengini”) belirler; tamamen oksitlenmiş siyah çay, düşük oksitlenmiş yeşil çay ve kısmen oksitlenmiş oolong çayının çeşitli seviyelerini oluşturur. 
2. Bu, uygun oksidasyon ve sıcaklık kontrolü için yığınlar halinde zeminde veya hava akışı olan bir konveyör yatağında yapılabilir. Oksidasyon, haddeleme aşamasının kendisinde başladığından, bu aşamalar arasındaki süre de çayın kalitesinde çok önemli bir faktördür; bununla birlikte, çay yapraklarının sürekli yöntemlerle hızlı işlenmesi, bunu ayrı bir adım haline getirebilir. Oksidasyon, nihai ürünün tadı üzerinde önemli bir etkiye sahiptir, ancak oksidasyon miktarı kalitenin bir göstergesi değildir. Çay üreticileri, istenen son özellikleri vermek için ürettikleri çaylarla oksidasyon seviyelerini eşleştirir.

1. Daha sonra yapraklar kurutulmuş oksidasyon sürecini durdurmak için.
2. Son olarak, yapraklar kriteri içine sınıflarda boyutlarına göre (bütün yaprak, kırık, yelpaze ve toz), genellikle elek kullanımı ile. Çay daha fazla olabilir alt dereceli diğer kriterlere göre.

Çay daha sonra paketlemeye hazırdır.

Çay sınıflandırması

Siyah çay genellikle dört kalite ölçeğinden birine göre derecelendirilir. Bütün yapraklı çaylar en yüksek kalitedir ve en iyi bütün yapraklı çaylar “portakal pekoe” olarak derecelendirilir. Bütün yapraklı çaylardan sonra pul pul dökülerek kırılmış yapraklara dönüşür, yelpazeler, sonra tozlar. Bütün yaprak çaylar, çay yaprağına çok az veya hiç değişiklik yapılmadan üretilir. Bu, poşetlenmiş çaylardan daha kaba bir dokuya sahip bitmiş bir ürünle sonuçlanır. Bütün yapraklı çaylar, özellikle yaprak uçları içeriyorsa, yaygın olarak en değerli olarak kabul edilir. Kırık yapraklar genellikle orta dereceli gevşek çaylar olarak satılır.

Çay poşetlerine daha küçük kırık çeşitler dahil edilebilir. Yelpazeler genellikle daha büyük çay çeşitlerinin üretiminden arta kalan küçük çay parçacıklarıdır, ancak bazen poşet çaylarda kullanılmak üzere özel olarak üretilirler. Tozlar, yukarıdaki çeşitlerin üretiminden arta kalan en ince çay parçacıklarıdır ve genellikle çok hızlı ve sert demlemelere sahip çay poşetleri için kullanılır. Torbalı çaylarda fanlar ve tozlar faydalıdır çünkü birçok partikülün daha büyük yüzey alanı çayın suya hızlı ve tam bir difüzyonuna izin verir. Fanlar ve tozlar genellikle daha koyu bir renge, tatlılıktan yoksundur ve demlendiğinde daha güçlü bir tada sahiptir.

Yeşil, Siyah, Oolong, daha kaç çay biliyoruz?

Gerçekten de, kaliteli siyah çaylar da dahil olmak üzere epeyce Portakal kabuğu

Kanseri önleyebilen ve beynin antioksidan kapasitesini artırabilen çok miktarda %51 antioksidan içeren bir çay hakkında bilgi edinmek ister misiniz?

Daha da şaşırtıcı olanı, bunun yeni bir çay olmamasıdır. Bu sadece birinci sınıf bir yeşil çay çeşididir.

MOR ÇAY.

Öyleyse, daha fazla gecikmeden, bu harika çayı keşfedelim.

Mor Çay Nedir?

Mor çay, siyah ve yeşil çayların türetildiği aynı bitki olan Camellia sinensis'ten elde edilen Kenya'da üretilen nadir bir çay çeşididir.

Adı, mor çay, içindeki yüksek oranda antosiyaninler nedeniyle yaprakların rengini ifade eder, patlıcan, çilek vb. zengin bileşikte kullanılabilir.

Ve Kenya Çay Araştırma Enstitüsü tarafından verilen mor çayın tarımsal adının TRFK306 olduğunu biliyor musunuz?

Mor Çay Tadı Nasıldır?

Siyahtan biraz daha hafif ve yeşil çaydan acı olduğu için yeşil ve siyah çay arasında yer alan tatlı, hoş ve odunsu bir tada sahiptir, ancak genellikle yeşil çay tarafından sergilenen çimenli veya bitkisel benzeri tada sahip değildir.

Ve daha da ilginç olan şu ki…

Bu Kenyalı mor çay, benzer bir tada sahiptir. Oolong çayı aynı şekilde işlendiğinden, yani sarılı yapraklar tarafından kısmen oksitlendiğinden.

Mor Çayın Kökeni ve Yükselişi

Mor çayın, Hindistan'ın Assam eyaletinde yabani çay olarak ortaya çıktığına inanılıyor. Ancak daha sonra fideler Kenya'ya nakledildi ve burada ticari olarak yetiştirilmeye başlandı.

Ve en iyi şey

Kenya'nın çabaları sayesinde Çay Araştırma VakfıMutasyonu ve seri üretimi için kamu-özel ortaklığı yapan , siyah çayın 3-4 katını sattığı için çiftçileri teşvik ederek yoğun bir şekilde teşvik ediliyor.

oldukça ilginç,

Mor çay çiftlikleri, deniz seviyesinden yaklaşık 4500-7500 fit yükseklikte bulunur, çünkü büyüme koşulları bu yükseklikte idealdir.

Bu kadar yüksek bir irtifada, bulutsuz gökyüzü ve daha ince atmosfer daha az UV radyasyonunu filtrelediği için güneşin ultraviyole (UV) ışınları en yüksektir. Her 100 metre irtifa, UV seviyelerinde %10-12 artış anlamına gelir.

Ve bilirsin

Yaprakların mor rengi aslında bitkinin yüksek düzeyde antioksidanlar salarak UV'nin potansiyel hasarına verdiği bir tepkidir. Ve onu özel yapan da bu.

Hindistan şimdi, Tocklai Çay Araştırma Enstitüsü'nün (TTRI) yetkisi altındaki unvanı geri almaya çalışıyor. Onlara göre Assam geleceğin bu çayını üretmek için muazzam bir potansiyele sahip.

Mor Çayın Başlıca Bileşenleri

• Kafein,
• teobromin,
• Epigallocatechin (EKG),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) ve
• 1,2-di-0-galloil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-glukoz (GHG)

Mor Çayın Besin Değerleri

Mor çay, yeşil ve geleneksel siyah çay gibi muadillerinden daha fazla besine sahiptir. Daha antioksidanlar diğer çaylardan daha yüksek talep gören bir çay yapar. Gelelim bu çayın faydalarına.

• Antosiyaninler: Bu bileşik, mor çayda zengin bir şekilde bulunur, yani yaban mersini içinde bulunandan 15 kat daha fazladır. Ve bu yüzden mor.
• Antioksidanlar: Yeşil çaydaki %51'e kıyasla, yeşil veya siyah çaydan %34.3'e kadar daha fazla antioksidan içerir.
• Polifenoller: Mor çay, siyah çayda %16.5 ve yeşil çayda %10.1 ile karşılaştırıldığında şaşırtıcı bir şekilde %9.1 ile polifenollerde de başı çekiyor.

• EDCG, GHG, Theobromine, Kafein ve EKG gibi bazı biyoaktif bileşikler
• Yukarıdaki bileşiklerin varlığından elde ettiğimiz faydalar aşağıda ayrıca tartışılmaktadır.

Biliyor muydunuz: Çay Boyu, etek boyu dizin altına düşen ancak ayak bileğinin üzerine ulaşan bir kadın kıyafeti için kullanılan bir terimdir. Yani birisi mor çay elbisesi dediği zaman, bu uzunlukta mor bir elbiseyi kastediyor.

Mor Çayın Faydaları

Aynı çay bitkisinden elde edilmiş olmasına rağmen, genetik mutasyon onu sağlık için son derece faydalı kılmaktadır.

Her birinin faydalarına bakalım.

1. Bir Anti-Kanser Ajanı Olarak

Bunu yeşil çay, fitokimyasallar ve mor çaydaki diğer fonksiyonel bileşenler takip eder ve kanser hücrelerinin (4TI) daha fazla proliferasyona karşı korunmasına büyük ölçüde katkıda bulunur.

Güçlü antioksidan kapasitesi, meme de dahil olmak üzere belirli kanser türlerini önlemeye yardımcı olur. kolon ve prostat kanserleri.

2. Bağışıklık Sistemini Uyarır

Bir çalışma, düzenli olarak mor çay tüketmenin, bağışıklık sistemi lenfositler oluşturarak. Lenfositler, sizi bulaşıcı hastalıklardan ve kanser hücrelerinden koruyan beyaz kan hücresi türleridir.

3. Beynin Antioksidan Kapasitesini Artırır

Mor çay açısından zengin olan antosiyaninlerin varsa beyin antioksidan kapasitesini artırmadaki rolünü araştırmak için bir çalışma yapılmıştır.

Ve mor çayda bulunan antosiyaninlerin Kan-Beyin Bariyerini (BBB) ​​geçme ve güçlendirme yeteneğine sahip olduğu sonucuna varıldı. antioksidan kapasite Beynin

Bu nedenle mor çay beyin sağlığı için tonik olarak kullanılabilir; bu diğer çayların sağlayamayacağı bir faydadır.

4. Saç ve Cilt Sağlığı İçin

Antosiyanin, mor çayı tüm çaylar arasında daha üst sıralarda yer almasını sağlayan ayırt edici faktördür. Antosiyaninin faydalarının yanı sıra cilt sağlığı da antosiyaninin bir diğer özelliğidir.

Bir araştırmaya göre, hücre dışı moleküllerin (ECM) seviyesini arttırırantosiyanin, elastin ve kollajenler dahil.

Mor çayın antioksidanları vücudunuzdaki serbest radikaller ve toksinlerle savaşır, aksi takdirde kolajen ve elastine zarar verebilir, sivilce izleri ve ölü deri.

Ayrıca özleri saç derisindeki kan dolaşımını artırmaya yardımcı olduğu için kellik tedavisinde kullanılır. Mor çayı kullanan çok sayıda şampuan, toner, jel ve serum ve saç masajı fırçası vardır.

5. Stres ve Kaygı Giderici

Diğer çaylar gibi, mor çaydaki kafein de stres ve kaygıyı azaltmaya yardımcı olabilir. Bir araştırma, mor çay özlerinin anti-anksiyete ve anti-depresif özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Daha sık içmek, fiziksel ve zihinsel yorgunluğu azaltır, bu da bizi dış strese daha az yatkın hale getirir.

6. Diyabet İçin

Mor çay ayrıca günde iki kez alındığında kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. İçeriğindeki antioksidanlar ve fenoller tip 2 diyabet hastaları için etkilidir.

7. Kilo Kaybı İçin

Yeşil çayın zayıflama özelliği, içerdiği yüksek miktardaki antioksidan ile herkes tarafından iyi bilinmektedir. Ancak yeşil çaydan 1.4 kat daha fazla antioksidan içeren bir çaydan daha iyi ne yapabilir?

Bir araştırmaya göre, mor çay içmek kişinin ağırlığını önemli ölçüde azaltabilir ve böylece herhangi bir çayda bulunan en iyi anti-obezite özelliklerine sahiptir. Çalışma, kafeinin yağ emilimini baskıladığını ve kateşinler ve kafein kombinasyonunun vücuttaki anti-obezite etkilerini arttırdığını açıklıyor.

Mor çay ile birlikte yağ yakan bir masaj aleti kullanmak, fitness hedefinizi hızlı bir şekilde takip etmek için ideal bir kombinasyondur.

8. Enflamasyon İçin

Mor çay, kronik ve akut inflamasyonu önlemeye yardımcı olan anti-inflamatuar özellikleriyle de bilinir. Diğer faydalar arasında artrit ağrısından kurtulma yer alır.

Mor Çayın Yan Etkileri

Mor çayı tüketen az sayıda insan, çok sık içtiğinde mide bulantısı veya ishalden şikayet etti.

Ama iyi haber şu ki,

Yeşil ve siyah çayda yaygın olan bağımlılık ve yan etkiler, düşük kafein ve tanen miktarı sayesinde mor çayda bulunmaz.

Hamileler bu çayı içebilir mi?

Hamilelerin mor çay tüketimi konusunda hala soru işareti var. Mor çay piyasada nispeten yeni olduğu için şimdiye kadar daha az çalışma yapılmıştır.

Siyah çay olarak kabul edersek, aslında öyledir, aynı efsaneyi takip edebiliriz. Bu nedenle hamileler için zararlı değildir, ancak aynı zamanda dikkatli alınmalıdır.

Mor Çay Nasıl Yapılır?

Faydalarını öğrendikten sonra, bu eşsiz ama harika çayı evde nasıl yapacağınızı size gösterelim.

Mor çay, yeşil, siyah veya ceraz çayı.

Malzemeler:

• Bir çay poşeti veya gevşek mor çay yaprakları
• Şeker (kahverengi veya beyaz)
• Yoğunlaştırılmış Süt (isteğe bağlı)
• Kaynayan su

Yol Tarifi:

Çay poşetinin üzerine taze kaynar su dökün ve 2-3 dakika demlenmesine izin verin. Ancak bu süreyi geçmeyin, diğer çaylardan farklı olarak garip bir acılık gelişecektir.

Alternatif olarak, gevşek yapraklarınız varsa, bir çay fincanı demlik kullanın. Son olarak şeker veya bal ile tatlandırın. Çay hazır! İçine dökün kupa ve keyfini çıkarın.

Piyasada Bulunan Farklı Mor Çay İsimleri

Aşağıdaki liste ayrıntılı değildir, ancak çoğu organik mor çay olan üreticiden üreticiye farklılık gösterir.

1. Purple Rain
2. Mor Yasemin
3. Mor Çikolata
4. Mor Nane
5. Mor Yapraklı Çay

Alt çizgi!

Yeşil çayı şimdiye kadar tüm çayların en iyisi olarak düşündük, değil mi? Ancak mor çayın faydalarını gördükten sonra sıra bu harika çayı da denemeye geldi.

Ve herhangi bir çayda aradığımız en büyük şeyin antioksidanlar olduğunu biliyor musunuz? Mor çayın diğer çaylardan daha fazla antioksidan içermesine şaşmamalı.

Yaban mersini bile yeşil çaydan 15 kat daha fazla antosiyanin, daha fazla antioksidan ve yeşil çaydan 1.6 kat daha fazla polifenol içerir, bu da onu tüm çayların kralı olarak adlandırmak için anlamlı bir kanıttır. Ayrıca bir olabilir Kahve seven arkadaşınız için güzel bir hediye.

Mor çayın hangi aromasını denediniz? Mor Çikolata mıydı yoksa başka biri mi? Aşağıdaki yorum bölümünde bize bildirin.

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için.