Küçük Ama Besleyici Mor Sarımsak Hakkında 7 Gerçek

Sarımsak ve Mor Sarımsak Hakkında:

sarımsak (Allium sativum) Bir tür of soğanlı çiçekli bitki cins Allium. Yakın akrabaları arasında soğan, Arpacık soğanı, pırasa, bıçaklamak, Galce soğan ve Çin soğan. yerli Orta Asya ve kuzeydoğu Iran ve binlerce yıllık insan tüketimi ve kullanımı geçmişiyle uzun zamandır dünya çapında yaygın bir baharat olmuştur. biliniyordu Antik Mısırlılar ve hem gıda aroması hem de geleneksel tıp. Çin, dünya sarımsak arzının %76'sını üretiyor.

etimoloji

Kelime sarımsak -den gelir Eski İngilizce, Garlac, anlamı tamirhane (mızrak) Ve pırasa, bir 'mızrak biçimli pırasa' olarak.

Açıklama

Allium sativum bir yıllık büyüyen çiçekli bir ampul. 1 m'ye (3 ft) kadar büyüyen uzun, dik çiçekli bir gövdeye sahiptir. Yaprak kanadı düz, doğrusal, katı ve yaklaşık 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 inç) genişliğinde olup, keskin bir tepe noktası vardır. Bitki, Kuzey Yarımküre'de Temmuz'dan Eylül'e kadar pembe ila mor çiçekler üretebilir.

Ampul kokuludur ve karanfilin etrafını saran bir iç kılıfı çevreleyen ince kılıf yapraklarının dış katmanlarını içerir. Genellikle ampul, merkeze en yakın olanlar hariç, şekil olarak asimetrik olan 10 ila 20 karanfil içerir. Sarımsak doğru zamanda ve derinlikte ekilirse kuzeyde Alaska'ya kadar yetiştirilebilir. Ürettiği hermafrodit Çiçekler. Bu tozlaşan arılar, kelebekler, güveler ve diğer böcekler tarafından.

Aynı olay ya da ne, mor kelimesi olan gıda maddeleri, muadillerine göre daha kalitelidir.

Facebok sayfasını beğenin : mor çay, mor lahana, mor havuç ve liste uzayıp gidiyor.

Tüm bu mor ürünlerin ortak noktası, antosiyaninler açısından zengin olmalarıdır: güçlü bir antioksidandır. bağışıklığı artırır ve kanseri önler.

Mutfağımızda çok yaygın olan bir mor gıda maddesi daha açmamız gerekmez mi?

MOR SARIMSAK.

1. Mor Sarımsak Beyaz Sarımsaktan Farklıdır

Ama ondan önce, gerçekte ne olduğunu öğrenelim.

Mor Sarımsak Nedir?

Mor sarımsak veya mor şerit sarımsak, dış kabuğunda mor çizgileri olan sert boyunlu sarımsak çeşitlerinden biridir.

Yoğun aroması, baharatlı tadı ve daha yüksek allisin içeriği ile daha az kolay soyulan karanfillere sahiptir. Karanfillerin ortasındaki küçük yuvarlak sap, mor sarımsağın bir başka işaretidir.

Botanik olarak Allium Sativum var olarak sınıflandırılır. ophioscorodon soğan ile aynı cins ve ailededir.

Birçok ülke, diğerlerinden daha iyi bilinen mor sarımsak üretir: İtalyan, İspanyol, Avustralya, Meksika, Tazmanya, Çin ve Rusça.

Mor ve Beyaz Sarımsak

Mor sarımsak beyaz olandan daha küçüktür ve daha az karanfil içerir.

Tadından bahsedecek olursak, mor çizgili sarımsak daha hafif bir kokuya ve tada sahiptir ve beyaza göre daha uzun süre dayanır.

Bununla birlikte, beyaz sarımsak, mor sarımsaktan çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Aşağıdaki tablo, mor ve beyaz sarımsakları ayrıntılı olarak ayırt etmenize yardımcı olabilir:

Mor Sarımsak	Beyaz Sarımsak
Ampul Boyutu	Daha küçük	Bigger
Boyun Boyutu ve sertlik	uzun ve zor	Küçük
Karanfil Sayısı	Çok az (4-5)	Çok fazla (10-30)
karanfil derisi	Kalın, soyulması kolay	İnce, soyulması zor
allisin içeriği	Yüksek	Düşük
antosiyanin	Mevcut	Böyle bir içerik yok
Raf ömrü	daha az	Uzun

2. Mor Sarımsak Çok Besleyicidir

Sarımsak zengin bir mineral kaynağıdır ve diğer besin.

Aşağıdaki tablo besinleri, birim başına miktarlarını ve günlük ihtiyaç yüzdesini göstermektedir.

Sarımsak (100g)	Günlük İhtiyacın % Yaşı
Enerji	623KJ	-
karbonhidratlar	33 g	-
Yağ	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Manganez	1.67 mg	%80
C Vitamini	31.2 mg	%38
Vitamin B6	1.23 mg	%95
Kolin	23.2 mg	5%

3. İtalyan Mor Sarımsağı En İyi Türdür

İtalyan sarımsağı en çok hafif tadı, daha uzun raf ömrü ve erken hasadı ile ünlüdür.

İtalyan mor sarımsağının ortalama boyutu daha büyüktür, yani yaklaşık 2.5 cm yarıçapa sahiptir, şekli yuvarlak, kalın bir merkezi scape ile, 8-10 karanfil krem ​​​​rengidir.

Dış katmanlarda tek tip olmayan mor çizgiler vardır.

Çok baharatlılar ama aynı zamanda hafif bir tatlılıkları var. Yaz aylarında hasat edilir.

İtalyan mor sarımsağı, yumuşak boyunlu sarımsaktan çok daha erken hasat edilmeye hazır olduğu için ünlüdür.

Ayrıca daha düşük raf ömrüne sahip diğer mor sarımsakların aksine daha uzun bir raf ömrüne sahiptir.

İtalyan mor sarımsak tadı çok güçlü değil. Aslında, lezzet ve koku, en güçlü ve en zayıf sarımsak arasındadır.

4. ABD'de Satılan Mor Sarımsak Meksika'dan Geliyor

Teksas'ta satılan çoğu mor sarımsak, Meksika'nın San Jose de Magdalena kentinden gelir ve Mart ortasından Haziran başına kadar mevcuttur. Her zamanki gibi, daha büyük bir ampulde daha az karanfil vardır.

Daha güçlü tadı, içindeki yüksek allisin bileşikleri içeriğine borçludur.

Marketlerimizin ürünler bölümünde sık sık görmememizin sebebi ise daha kısa raf ömrüne sahip olmasıdır. Bu nedenle, perakendeciler için arzu edilen bir seçim değildir.

Ancak Houston, Dallas ve Güney Teksas'ta mor sarımsağın kolayca bulunabileceği özel pazarlar var.

Parmaklarınızdan Sarımsak Kokusunu Gidermek İçin İpuçları: Ellerinizi yıkarken, parmaklarınızı mutfağınızın paslanmaz çelik lavabo veya musluğunun kenarına sürtün. Çünkü elinizdeki kokulu Kükürt molekülleri paslanmaz çelik moleküllere tutunur ve koku doğal hale gelir.

5. Mor Sarımsak En İyi Aşağıdaki Şekillerde Kullanılabilir

Mor sarımsak veya kırmızı-mor sarımsak çiğ olarak tüketildiği gibi yemek pişirmede de kullanılır.

doğrayın veya sarımsak ezmek soymaktan çok daha iyidir.

Neden ezmek daha iyidir?

Çünkü karanfil kesilir veya ezilir kesilmez havadaki oksijene maruz kalır ve bunun sonucunda kükürt bileşikleri açığa çıkar.

Bu nedenle sarımsakları ezdikten sonra kullanmadan önce bir süre beklemeniz şefler tarafından sıklıkla tavsiye edilmektedir.

Mor sarımsak, her zamanki gibi sote yapmak, fırınlamak veya yemek pişirmek için geleneksel sarımsak olarak kullanılabilir.

6. Mor Sarımsak Evde Kolayca Yetiştirilebilir

Sarımsak yetiştirmek için en iyi zaman, ilk dondan önceki Kasım ve Aralık ayları arasıdır. Çünkü bu durumda karanfillerin filizlenip kök salması için zamanları olur.

Mor sarımsak tohumları karanfildir ve bir saksıya veya bahçeye mor sarımsak dikmek için özel bir yöntem yoktur.

Her zaman giymeniz önerilir bahçe koruyucu eldivenler toprağı karıştırmadan önce.

Yani, basitçe söylemek gerekirse, tüm ampulü kaplayan sarımsağın dış kabuğunu çıkarın ve karanfilleri ayırın.

Karanfillerin kabuğunu soymanıza gerek yok. Birkaç büyük karanfil seçin ve bunları 2 inç derinliğe, 5-6 inç aralıklarla yerleştirin. spiral matkap.

Nemli tutun çünkü daha iyi ve daha hızlı büyümesine ihtiyacı var.

Son olarak, hasat için doğru zaman, alt yaprakların kurumaya başladığı, toprağı kazıp toprağı fırçalayıp iki hafta kurumasını bekledikten sonra depolamaya başladığı zamandır.

Mor Sarımsak Bitki ve Yabani Sarımsak Mor Çiçek Zarif Görünüyor

7. Mor Sarımsak Tarifi: Mor Sarımsaklı Kavrulmuş Tavuk

Birkaç tarif, ana bileşen olarak mor sarımsak içerir, bunların arasında ünlüleri Mor Sarımsaklı Kavrulmuş Tavuktur. Öyleyse, bunu nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Kurs: Ana dil

yemek pişirme: Amerikan

Zaman gerekli: 15 dk.

Pişirme Süresi: 1 ½ saat

Servis: 6-8 kişi

malzemeler

1 bütün tavuk, sakatatları alınmış

5 bütün soğan sarımsağı (Sarımsakları kesmeyin veya ezmeyin)

2 limon dilimlenmiş

1 demet taze mercanköşk (mercanköşk ikameleri kekik gibi de tercih edilir)

3 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz ve ½ tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için bir kaç yemek kaşığı tereyağı

Önlem

Bıçak becerilerinde yeniyseniz, her zaman kesilmeye dayanıklı mutfak eldivenleri.

Yol

1. Adım

Fırın ısısını 430 ° F'ye ayarlayın.

2. Adım

Her bir sarımsak ampulünün ucunu her iki ucundan dilimleyin. Ayrıca, gevşek uçları atmayın, daha sonra kullanılırlar.

3. Adım

Şimdi bu sarımsak ampullerini daha büyük bir tavaya baş aşağı yerleştirin ve açıkta kalan üst kısımlarını yağ ile fırçalayın.

4. Adım

Tavuk donmuşsa, en az 2 saat buzunu çözün veya buz çözme tepsisi daha kısa sürede buzunu çözebilir.

Tavuğun içi boş olan kısımlarını önceden doğranmış sarımsak karanfilleri ve 1 limonun limon dilimleri ile doldurun. İç harcın düşmesini önlemek için tavuk budu bağlayın.

5. Adım

Tavuğu zeytinyağı ile fırçalayın ve tavuğun üzerine tuz ve karabiber serpin. Şimdi tavuğu tavada sarımsağın üstüne koyun.

6. Adım

Tavayı fırına koyun ve tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak 20-40 dakika kızartın. Her 10 dakikada bir veya tavuğun kuru olduğunu gördüğünüzde tavuğu teyellemeye devam edin.

7. Adım

Bacak ve kanat arasında keserek kontrol edin. Burada da meyve suları akmaya başlarsa tavuk hazır demektir.

Sonuç

Sarımsaktaki mor kelimesi, güçlü bir antioksidan olan antosiyanin açısından zengin olduğu anlamına gelir. Yani mor sarımsak dediğimizde beyaz sarımsaktan çok daha fazla antioksidana sahip olduğu anlamına gelir.

Yemeklerinizde mor sarımsağı tercih eder misiniz? Evet ise, neden? Bu sarımsak çeşidi hakkındaki görüşlerinizi aşağıdaki yorumlar bölümünde paylaşın.

Ayrıca, sabitlemeyi unutmayın/imi ve ziyaret et blog daha ilginç ama orijinal bilgiler için. (Votka Ve Üzüm Suyu)